杏花村汾酒代理商服务至上「汾酒集团系列酒」

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因为白酒中酯化反应很慢，所以一般好一点的酒都需要存放3至4年，有的可能会更长一点。但是有的白酒中酯化反应也会达到平衡，酯化反应就会停止，继续存放的话，白酒中的酒精也会变淡，白酒的味道就没那么好了。尤其是一些中的白酒在勾兑的过程中，多多少少也会添加一些香味剂，这种白酒存放的时间要短一些，不然白酒就会变质，所以白酒的存放也要有个时间点，也不是时间越久越香醇。白酒必须有一个适当的贮存期。泸型酒至少贮存3至6个月，多在一年以上汾型酒贮存期为一年左右，茅型酒要求贮存三年以上。酒度一般都在40度以下为低度酒。

在存放白酒时，一定要选择高度数的白酒，普通的白酒在存放一定的时间后，香味等方面不会再有大的变化，甚至可能随着存放的久远，酒精挥发，味道反而变淡。另外，白酒存放三年后，要检查下白酒瓶盖是否紧，一些塑料瓶盖要稍微再“拧紧”一下，这样我们的酒就可以存放的久一点。

相比之下，用酒精兑制的新工艺白酒成分就简单多了。虽然食用酒精是用玉米、薯干等的淀粉类物质液态发酵而成，但是引入的比较单一，除了酒精，其他的酯、醛等物质都比较少，而且还会被当成杂质去除掉。用来勾调白酒的香精，多是化学合成，主要是酯类、酸类、醇类及羰基化合物类。用色谱分析后，就缺酯加酯，缺酸加酸。这种酒不宜久藏，否则酒质会变得苦涩腻味。酒精勾兑酒也就是我们平时说的‘新工艺白酒’，它是由食用酒精、调味酒、香料、稳定剂勾调出来的酒。注意，这和用工业酒精勾兑成的假白酒完全不同，前者是允许销售的合格白酒制品，而后者是行为。

大家都知道中国白酒有几种经典香型，包括：酱香型、浓香型、清香型、兼香型等。这些香型只是中国白酒中比较明显的香型，还有董香型(董酒)、凤香型(西凤酒)、芝麻香型(山东景芝酒)等的酒，但是，有时即使是同一款香型白酒香气也不一定完全一样，就拿同属于浓香型的、泸州老窖特曲、古井贡酒等来说，它们的香气和风味也有显著的区别，其香韵也不相同，因为各种名酒的风味取决于其主体香含量的多寡外，还受各种香味成分的相互烘托、缀冲和平衡作用的影响。