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在白酒的酿造过程中，有两个基本的成分:酒醅和发酵谷物，这也是是决定白酒质量的关键。除了必要的酿造设备、蒸煮设备、发酵罐和冷却设备之外，我们还需要注意发酵谷物。事实上，发酵谷物是由不同比例的不同材料形成的固体***。它们的主要成分有糠、水、温度、淀粉、酸度和发酵（曲药）。为了生产出高质量的白酒，需要学会准确把握这六个因素，因为它是固态白酒酿造的关键因素。

这句话常在宴席上被用作劝酒的理由。但事实上，醉酒和脸色并无多大关系。有些人认为，喝酒面红如关公是好事，认为这代表血液循环好，能迅速将酒精分解掉，因此不容易醉。但指出，酒量和脸色没有太大关系，因人而异。事实上，导致很多人认为喝酒脸红的人不容易醉的原因其实是，红脸的人大家一般少劝酒，因此喝得少，加上酒后发困，睡上15~30分钟就又精神抖擞了，而白脸的则往往不知自己的底线，在高度兴奋中饮酒过量。

集中注意力主要是要让自己的闻香味的时候全神贯注，细致入微地去分析香味的组成，剖析出各种香气。锻炼方法：选择一种香味，比如苹果，花上半个小时专注地去闻它的味道，找出其特点，然后休息一个小时再行重复。